理由はお察しください(書くのめんどい)。
Ubuntu Server はサーバー向けであるのにそのままだとコンソールがブランクしてしまいます。 個人的に Ubuntu の最悪なところだと思ってます。
/etc/init/console-noblank.conf
を以下の内容で作成すると幸せになれるでしょう。
description "Disable console blanking" # plymouth initializes the console when it stops, so start after it. start on stopped plymouth task script setterm -term linux -blank poke </dev/console >/dev/console setterm -term linux -blank 0 -powersave off -powerdown 0 </dev/console >/dev/console end script